鸡子火锅怎么好吃？
首先，要选上好的土鸡，土鸡肉质更加鲜嫩，适合涮着吃 其次，锅底要厚油重味，这样能很好地入味儿 再有，蘸料一定要用纯芝麻酱+花生酱+韭菜花儿调合的，才能吃得出来味儿 最后，食材一定要新鲜，经过仔细清洗，去除血水和内脏，这样才能保证口感
1、将土鸡清理干净后斩成大块，放入冷水锅中，加姜片和料酒大火煮沸，去掉血沫 2、准备香料(八角、桂皮、香叶)和葱姜蒜，以及火锅底料 3、另起锅，加少许油，小火炸香香料 4、加入火锅底料炒出香味 5、倒入清水或骨头汤，调入盐、白糖、生抽、老抽 6、把焯过水的鸡肉放进去，煮开以后撇去浮沫，小火炖一个半小时左右
7、炖好后连汤带肉一起倒入容器中晾凉（也可以不吃的时候再次加热） 用时从冷汤里取出，用筷子夹起一块鸡肉在酱料里沾一下吃进嘴里，那可真是鲜到掉眉毛！
Tips：
①我喜欢吃比较辣的，所以火锅底料用得是比较辣的红色桶装“重庆牛油辣椒火锅底料”，如果不喜欢吃辣可以改用清汤或者骨汤熬制底料。
②鸡肉煮熟之后会有血水出来，这些血水是鸡肉中的优质蛋白，所以不要扔了，用来浇青菜吃很不错～