鸭血粥怎么做好吃?

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准备材料 新鲜鸭血一块,葱姜蒜适量,小米椒3个,香菜一把,香葱一棵,鸡蛋一个。 调料 盐2勺,胡椒粉1勺,生抽2勺,老抽1勺,料酒4勺,白糖1勺,鸡精1勺,陈醋1勺,干淀粉一勺,清水适量。 具体做法如下 1、鸭血用清水冲洗干净后剁成小块,放入锅中加入足量的清水,大火煮开后继续煮5分钟捞出备用;

2、香葱、香菜切成小段,小米椒切圈,姜蒜切成片放入碗中,加生抽、老抽、料酒各适量调成汁待用;

3、取一个小碗打入鸡蛋,加少许的食盐搅打成蛋液;

4、锅中放适量的油,油热后倒入蛋液摊成蛋皮,再用刀切成细丝;

5、锅中再放入适量的油,油热后放入姜蒜小米椒炒出香味儿后,放入切好的鸭血快速炒制;

6、然后倒入刚才调好的料汁,同时再放入胡椒粉、白糖和鸡精调味,待锅内汤汁收干时,淋上适量的陈醋提香即可出锅;

7、盛入提前淘干净的砂锅,撒上葱花和香菜,美味即成。 小贴士 1、选用新鲜的鸭血做菜,才不会老不好嚼还腥味重;如果买的鸭血比较咸就不要再放过多的盐了哦!

2、打蛋液的时候放入几滴白醋或者是柠檬汁都可以起到去腥增香的作用。

3、在炒制的过程中如果感觉水分不足可以少量的加点凉水进去。 但是要注意水不要加太多了,以免变得稀淡影响口感。

4、这里用的炒料汁的方法是跟做鱼香肉丝是一样的,按照这个配方做出来的菜味道是一模一样的,所以喜欢鱼香味的朋友可以试试看。

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