怎么煮猪杂汤好吃？
材料 新鲜小排骨一斤，新鲜猪心一个，新鲜猪肝一小块（买肉的时候让店家帮忙处理），新鲜猪脊髓一条。（PS： 因为家里只有我一个人吃所以只买了这些，如果想做一大锅的话可以买三斤排骨加两个猪蹄哦～） 香料 八角两粒，桂皮一块，香叶四片，辣椒三个（不喜欢吃辣的朋友可以将辣椒去掉），姜一片。
调料 盐适量，生抽一勺，老抽半勺，豆瓣酱一勺，冰糖两块，白酒一勺。 做法 1、将小排骨、猪心、猪肝和猪脊髓分别洗净沥干水分备用；
2、锅内热油放八角桂皮香叶辣椒和姜片爆香，然后下豆瓣酱翻炒出红油；
3、加入清水大火煮开，转中火慢炖约半小时后加盐调味，继续炖煮半个小时左右使各种食材入味；
4、此时可以放入冰糖和白酒再煮十五分钟左右使汤汁浓厚，最后淋上生抽和老抽提色即可出锅。 PS：如果喜欢喝汤汁可以多留一些汤汁拌饭吃喔～
其实这碗菜里面我最喜欢的是猪脊髓，因为猪脊髓吸了满满的汤汁所以味道最好。不过因为是纯汤品所以在夏天食用的话会有一点油腻，在冬天就刚刚好啦～ 小贴士 1、猪内脏的胆固醇含量较高，患有高血压糖尿病等慢性病朋友应少吃或不吃。
2、炒豆瓣酱的时候一定要注意控制火候，小火慢慢煸出红油并且不能有糊锅现象发生。