粉皮怎么炒着好吃？
我的天呐！原来炒粉皮这么难，炒完之后都糊了 以前在饭店吃的时候觉得炒粉皮特别好吃，可是自己炒的粉皮很难吃，不是发黑就是夹生不熟或者粘锅有糊味，这次终于把炒粉皮的做法记录下来了，希望对喜欢吃炒粉皮的知友有所帮助。
食材：粉皮250g、猪肉100g（三肥七瘦）、葱末30g、蒜末30g、香菜适量、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖少许、豆瓣酱1茶匙、香油1茶匙、干辣椒4个、玉米淀粉1汤匙、清水5汤匙 第一步：准备好所有的食材后，我们把辣椒切圈，蒜切成片备用 第二步：锅中放入足够的清水，大火烧开之后，我们把粉皮放进去，烫一下，大概1分钟左右就可以了 第三步：捞出来过一下冷水，然后用刀切成宽一点的细丝，这样做出来的炒粉皮会更加的劲道 第四步：接下来准备一个碗，往里面加入生抽、老抽、豆瓣酱和白糖，拌匀之后，调成酱汁备用 第五步：热锅凉油，油热之后，我们调好的酱汁倒进去，小火慢慢的熬，直到酱汁浓缩，锅里冒烟即可 第六步：接着我们把切好的肉倒进去，转成中火，慢慢煸炒至变色，然后再倒入切好的葱花和蒜末，爆香 第七步：最后我们把焯好水的粉皮倒进去，快速的翻炒均匀，使得每根粉皮都能均匀的沾上汤汁 第八步：出锅前我们再撒一些香菜提香就搞定啦 小贴士： ★如果是用砂锅煲粥的话，粉皮可以提前一天浸泡，但是一定要多换几次水，这样不会夹生哦
★如果喜欢软一点口感的粉皮，可以在开水里稍微多煮一会儿再去拌酱汁，如果不喜欢韧性的可以少煮一会