小鲫鱼炖汤好吃吗？
我是北方人，在我小时候，每年的开春和冬天都有捞鱼晒干的习俗。 开春的时候，河流解冻，家里大人会拿着鱼网去河滩上捕捞小鱼小虾，这些鱼虾除了自家吃，剩下的就拿到市场上卖。 冬天的河边结了冰，但还是有鱼类在里面存活，这个时候人们会用粗盐把活鱼腌制起来，然后再拿到太阳底下暴晒，用高温杀死里面的细菌，制作成腊鱼。 小时候虽然穷，但是食物供应还是很丰富的，所以也不觉得饿，只是馋。印象中最深刻的就是冬天晒太阳的时候，一帮小孩子围着看大人制作腊鱼，那香气弥漫在整个空气中，闻着都要流出口水来。
因为小鱼的肉质很细腻，味道也很鲜美，所以拿它来做汤喝是很合适的。不过做汤时最好把鱼头去掉，因为鱼头的腥味是比较重的。 把买回来的小鱼用清水冲洗干净，沥干水分待用。 切好的姜片放在热油锅里爆香，然后放入小鱼翻炒一会，加入清水或者高汤，大火煮开后调成小火慢炖15-20分钟，最后加入适量的食盐调味即可。 做好的小鱼汤颜色奶白，有一股浓浓的姜香味扑鼻而来，喝一口鱼肉入口即化，鲜咸适口。
现在生活好了，市场上卖的鱼品种也很多，但是我还是喜欢小时候河里捕的小鱼，味道最纯正。