20多年前的半夜里，我在东北某医学院的宿舍里正做着穿越到异世的梦，突然同寝的朋友推了推我，“醒醒，快起床吃饺子！” 原来半夜里他们几个出去买来了烧麦馅和饺子皮，让我这个最馋饺子的人乐呵呵地起来给他们包烧麦和饺子。 当时我们大学食堂的饺子是1块钱10个，而学校旁边的烧烤摊烤饺子（类似油馍的做法）是5毛钱3个，所以一个晚上能吃到3-5个饺子是相当不错的待遇了，所以那晚大家都吃得很开心。 后来毕业了工作在北京，每年冬天都能吃到热腾腾的水晶水饺，皮很薄，馅料有猪肉白菜、猪肉大葱和韭菜鸡蛋三种，口味相当不错。偶尔去超市买了冷冻的饺子皮自己包肉馅的饺子，味道也是极好的。 但是我最喜欢的还是小时候过年才能吃到的豆腐饺子。
做法是在馅料里拌上葱花和芝麻，然后裹上炒熟的豆面，一口咬下去，香而不腻，好吃得不得了。
后来到了南方，发现这里的人把饺子当小吃来吃，还有煎饺子、水饺皮和生煎饺子的做法，都是没试过的，但是非常受当地人的欢迎。 在南方我又学会了新吃法，就是把饺子煮熟后泡在辣椒水里，放点醋和蒜泥，调个蘸水来食用，香辣酸辣的味道也很棒哦~
植桃凌优质答主1、当饺子馅吃：剩饺子馅当凉拌菜吃，味道酸辣开胃。再做肉馅饺子的时候，多准备一些青瓜、紫甘蓝、胡萝卜等好切的蔬菜，包饺子的时候不用把这些蔬菜切碎，切成薄片放进饺子馅中拌匀就可以了。用这种馅包的饺子皮不易破，吃起来还有清脆口感。
2、当肉包子馅吃：可以做肉包子馅，但是酱汁饺子和酱料包子的汤汁多少不一样，所以要把饺子馅里的汤汁完全的攥干。饺子馅没有加酱油，包子馅需要加五香粉、少许糖和生抽调味。做酱料包子时，包子皮稍微发一下，这样包包子很柔软。酱料包子刚蒸好的时候皮比较硬。可以稍微放一会儿。
3、“剩饺子馅炒豆角”做法：豆角掰段焯水，过凉、沥干水分。大葱切末，大蒜拍碎。铁锅烧热，放入2大勺油，油热后放入八角、葱末、蒜末炒香。倒入饺子馅大火翻炒。放入豆角，生抽、蚝油、老抽大火翻炒均匀，少许盐炒匀。用饺子馅炒豆角，饺子馅炒热后会出一点汤汁，豆角会吸收肉馅的味道。
4、“剩饺子馅烙饼”做法：饺子馅多加一些葱、姜末，多炒一会儿把水分炒干。用饺子馅烙饼的话，饼皮要薄。平底锅烧热，不用刷油，放入饼皮，盖上锅盖中火烙1分钟，翻面继续烙1分钟。
5、“剩饺子馅做馅饼”做法：饺子馅加生抽、五香粉、盐调味，炒干汤汁。270克面粉，135克清水和面。多揉一会儿，把面揉光滑。和好的面饧20分钟。饧好的面团分成7等份，擀成长方形面皮。面皮上均匀的抹一层饺子馅，边缘留5毫米距离，从上往下卷起来，收口捏紧，按扁，用擀面杖擀成饼。平底锅刷一层油，放入饼坯，煎至底部金黄后翻面。
