挂面放酱油好吃吗？
第一次看见把挂面放在酱油里煮的，也是唯一一个这样吃的，好奇害死猫啊！ 以前没有冰箱的时候，为了节约粮食，会把新米和陈米混合着吃，用陈米煮饭，剩下的米饭做成蛋炒饭或者煲粥，反正也不会浪费。 现在有了冰箱，粮食可以存放得更久，所以也少有了这种吃法。 但是把蔬菜放在酱油里煮熟，这种方法依旧流传了下来，其实原理很简单，蔬菜里的维生素B族遇热容易流失，而高温下，酱油里的氨基酸会生成氨基丙酸、氨基乙酸等味道独特的风味化合物，这两种成分都具有很好的鲜香味，能很好地激发蔬菜的香气和滋味。 所以用酱油焖菜，是个很不错的选择呢。 但如果是用酱油来挂面，这我还是头一次见，不过尝试了一下，还挺好吃的。 具体做法如下： 1. 锅内烧开水，放入面条煮熟（注意：不要煮得太软了，有嚼劲一点更好吃）；
2. 捞出过一下凉开水（这样做是为了防止面条互相黏连，同时也能让面条更筋道）；
3. 往锅里倒少许食用油，烧热后加入葱花、辣椒爆香；
4. 将面条均匀地摊在锅底，撒上蒜末，倒入适量生抽酱油和老抽酱油（比例为5：1），再淋入适量香醋以及白糖提鲜，搅拌均匀后盖上盖子焖7-8分钟（这时候汤汁已经收干）；
5. 开盖，如果不够入味可以适当搅拌一下，然后撒上白芝麻增香提味就可以啦。 有喜欢重口味的朋友，也可以在第(4)步的时候，多放一些豆瓣酱或老干妈之类，那味道就更棒了！ 是不是非常简单呢？你学会了吗？