土瓜炒什么好吃？
“土瓜”即番薯，我老家管它叫红薯。作为一个地地道道的山农，我对这个再熟悉不过了。 番薯是一种低热量、高营养的食物。富含蛋白质、氨基酸、脂肪酸、维生素A、B族维生素、胡萝卜素以及钙、磷、铁等微量元素。其中，赖氨酸和色氨酸的含量高于大米白面；钾元素的含量要高于香蕉、西瓜等水果。 正因为如此，古代医药典籍中就有记载。《本草纲目》载其可“补虚乏、益气力、健脾胃、益肾阳，治脾虚、腹泻、水肿、淋浊、痈疮、溃疡”等诸多功效。
1.做粥 这里推荐的方法是我妈妈最常用的方法之一，即把切好的番薯（地瓜）放到锅里，加入两碗多清水，小火慢炖一个小时左右就可以吃了。这样煮出来的番薯很稀软，很适合老人、孩子食用。不过要是想要减肥的同学可千万别吃哦~因为用这种方法做的番薯粥很容易让人吃饱。 如果嫌这样的番薯粥口味太单调的话，你也可以像我一样，在煮熟了之后往里面打一个鸡蛋，加少许面粉，调拌均匀后盖上盖子焖十分钟，这样蒸出来的番薯吃起来会有软糯香甜的口感，还有丝丝甜味呢！
2.做菜 我老家除了常用来做主食外，番薯还是一道很重要的食材。在我的记忆中，家里用来招待客人的第一道菜就是油炸番薯丝。先把番薯刨成细丝用清水漂洗一遍后捞起来滤干水分，然后浸泡在油里炸至金黄酥脆即可。蘸着酱吃，味道好极了！ 除了炸着吃之外，还可以炒着吃。比如和青椒一起爆炒，或是像土豆丝那样清炒也很不错。不过我最喜欢的做法是把番薯切成薄片，烫熟后挤干水分拌入白糖拌匀入味，这种做法做出来的味道有点像果冻，蛮好吃的。