什么做猪脚才好吃？
现在做猪蹄最简单、最省事的，就是直接用啤酒浸泡，让啤酒的杀菌作用和增香效果进入猪蹄里面。 做红烧肉或者酱猪蹄的时候都可以用啤酒来炖制，可以很好的去腥增香。在浸泡的过程中，最好把浮沫撇干净，这样口感会更鲜嫩。
很多人做红烧猪蹄都直接加酱油，其实这样做并不正确。因为在高温下，加入酱油后很容易发苦。正确的做法应该是先炒糖色，等糖色变成红棕色时，这个时候迅速放入猪蹄，快速翻炒上色，然后加入开水没过猪蹄，再调进合适的口味。
如果口味偏重，可以在里面加适量的豆瓣酱或辣酱。 有的人做烤猪蹄，在腌制的时候喜欢往里放孜然粉、辣椒粉之类的，其实不太合适。因为烤制过程中这些调料的香味无法释放出来。如果要放的话，最好选择新鲜辣椒和香料炒制的辣椒油作为蘸料。