怎么腌制乔头好吃？
东北有一种腌咸菜的方法叫做“渍”，和南方的咸菜制作方法很不一样。 准备一斤新姜（老姜味道太浓），切成片(越薄越好)；二斤胡萝卜，切丝；二斤土豆，切片，用清水淘洗几遍，去除多余淀粉。 三斤芥菜，清水浸泡后用刀切成段。以上四种原料的比例是1：2：2：3 准备好一盆子，上面铺一层纱布，用来放各种食材。盆子上罩一个碗，防止上面水分蒸发。
在纱布上均匀地撒上一层食盐，记得别直接倒在食材上哦~ 用筷子充分搅拌，使盐融化并渗入蔬菜中。然后盖上盖子，或者用保鲜膜封住口，放到阴凉处，一天后就可以用了。 取出一个深口玻璃瓶，把处理好的各种蔬菜放进去，压紧实了，倒上醋，加辣椒油、白糖调匀（比例为500克蔬菜，250克醋，4勺辣椒油，一勺糖）。 最后盖紧瓶盖，放置一个星期即可食用。
做好的酸菜可以直接吃，也可以炒肉丝或者炖汤。我最喜欢和豆腐一起炖着吃，香滑嫩口，美味至极！