什么炒茄丝好吃？
我的做法是，茄子去蒂洗干净后切成薄片（薄一些比较容易入味），然后上屉蒸8分钟左右； 取出来以后，把蒸出来的水倒掉不用，然后让茄子稍微凉一下，这时候如果着急下锅的话用手撕成细条(不着急可以切成细丝)。 锅里放适量油烧热，加葱花、姜丝爆香，随后放入切好的辣椒和蒜片一起炒出香味，接着放入控干水的茄子一同翻炒。
这个时候加入生抽、醋、白糖和少许盐调味儿，最后大火收汁即可。 这个菜的特点就是，咸香酸辣，颜色油亮。我总觉得用油炸过的食物都不健康，所以从来不做炸茄盒这种菜，但是用油炝拌或者煎熟也是可以的。
还有一种比较懒人的做法就是，直接把切好的茄子放在锅里干煸至软，至于调料什么的都不需要了