豆腐烧花生怎么做好吃？
这道下酒菜是老爸的拿手好戏，在我家常做，而且特别受欢迎。 原料很简单，就是花生米和豆腐块儿。把花生米用温水浸泡后去除外皮备用；豆腐切成1cm见方的小块；葱蒜切末待用。 我用的花生米是生的，如果是熟的，需要把外皮去掉后再浸泡（熟的很容易去皮）。
开始烹饪：锅中热油，四成热时下蒜末、葱花爆香后捞起待用；待油温升至六七成热时，下豆腐块炸至微黄捞起控油；然后锅底留少许油，下泡好的花生米翻炒几下，烹料酒并加入酱油、糖，小火炒匀上色入味。 最后把炸好的豆腐块铺在上面，轻轻翻匀让每颗花生米都能均匀地裹上调味汁。等味道融合得差不多了，撒上葱花翻炒均匀就可以出锅了。
注意： 1.这道菜不需要放盐，有酱油和糖就足以提味了；如果感觉太淡，可以少量兑点开水或者高汤。
2.因为已经放了酱油和料酒，所以醋就省了吧，要不然会发苦。
3.这里用的花生油，感觉比大豆油或者橄榄油要更适合这道菜肴。如果没有花生油，可以用别的油代替，只不过做出来的菜品颜色不太好看，像糊了似的……囧～