- 用料 - 豆腐、猪血、香葱段、辣椒段、花椒、八角、生抽、老抽、白砂糖、盐。
1.买来的猪血冲洗干净，切成块备用；（切的时候最好在刀上抹点淀粉，这样不容易出水）
2.豆腐切成大块，锅中放水加入两块姜片，放入豆腐焯水后捞出沥干水份备用；
3.锅中放油，下入香葱段、辣椒段、花椒和八角煸香，然后倒入猪血翻炒，随后调入适量生抽、老抽、白砂糖和盐，再倒入开水没过猪血，大火烧开后转中火焖煮10分钟。
4.接着放入豆腐盖上锅盖继续炖煮5分钟左右，最后大火收汁即可起锅。 （豆腐比较易碎，所以炒菜时不宜用刀划口，这样做会使豆腐破碎影响美观。如果怕豆腐不易入味，可在烹制前划开豆腐，用盐水浸泡一会儿。）
赫连梓晨优质答主制作材料：
原料：豆腐300克 猪血200克 豆豉15克 葱花10克 蒜米10克 红尖辣3个 姜5克 老抽适量 盐适量 鸡精少许 食用油适量
制作步骤：
1 准备好所需要的主料。豆腐切成小块，用盐水过一下，然后沥干水备用。猪血切块焯水后洗净。
2 准备好调料。豆豉、蒜米、红尖椒、姜剁细备用。
3 热锅倒入食用油 爆香蒜米、姜末和豆豉。
4 加入生抽、适量的水和少许的盐调味后倒入焯过水的猪血。
5 大火烧开3分钟后倒入沥干的豆腐，转小火煮5分钟，使豆腐入味。大火收汁，加入鸡精、葱花和辣椒碎、翻匀后熄火起锅即可享用。
小贴士：
猪血在洗的时候要用剪刀剪成小块，洗时轻轻搅动，防止猪血碎烂。豆腐焯水时用盐水泡，焯时易入味并且不易碎。烧豆腐时要用小火慢炖，味更香，不会糊锅。
