虾和什么小炒好吃？
我推荐三道菜，做法都不复杂，有香辣开胃的，也有鲜香味美的。 你可以根据自己的喜好选择合适的食材。 推荐食材一：虾米（或者虾仁）、青椒和红椒。 推荐菜品一：【青椒炒虾仁】 准备食材：青红椒各一个、大虾10到12只左右。 制作步骤：
第一步：处理食材。青椒洗净去籽，切成小块；红辣椒洗净去籽，切成辣椒圈备用。 第二步：煮虾。锅中烧水，水里加入半勺料酒和少许食盐，放入大虾煮至变色，捞出冲洗一下，保持表面光泽。 第三步：起锅烧油，油热后倒入姜末、蒜末爆香，然后下青椒和红辣椒一起煸炒。 第四步：放入大虾，快速翻炒几下，随后调入适量生抽和食盐调味，再次炒匀后即可出锅装盘。 小贴士： 1、水煮大虾的时候，水开后关火，盖上盖子焖一会再开火，这样能够使鲜味更好地渗透到虾肉里。 2、炒制过程中一定要大火快炒，否则菜肴容易变老变腥。
推荐食材二：基围虾（虾虎）、黄瓜 推荐菜肴二：【黄瓜拌海蜇丝】 准备食材：新鲜黄瓜一根、基围虾（或者虾虎）一斤、花生米一小把、海带结适量、香菜几根。 制作步骤：
第一步：处理蔬菜。黄瓜刨成细丝；香菜切段；花生米用开水浸泡至变软；干海带结用水浸泡后洗干净。
第二步：腌虾。在黄瓜上撒少许食盐拌匀静置5分钟，接着将盐水冲洗干净沥干水分待用。这个时候可以处理花生米和海带结。 第三步：拌菜。取一个干净的盘子，先铺上一层黄瓜丝，然后再均匀地铺上海带结和花生米，最后在上面放上一把虾仁就ok了。 为了美观可以用鲜黄瓜在盘边点缀一圈。 第四步：调汁。取一个小碗，依次放入白糖、香醋、生抽、熟芝麻、香油调成酱汁。
第五步：食用前将酱汁淋在凉拌菜的表面就可以开吃了。 小贴士： 1、买回来的新海参需要处理干净，可以先放在清水中泡3小时，期间更换几次水直至清洗干净。然后用保鲜膜包裹起来，上锅蒸30分钟左右。
2、如果买的虾比较新鲜，可以直接做这道菜，因为虾很容易熟，不用担心炒制时间过长会老。 如果不新鲜的话，可以适当多炒一会儿，加上调料入味。