准备食材，切配，腌渍 水笋去壳冲洗干净后备用。（买的水笋很新鲜，所以只需要冲洗一下就行啦） 蒜、小米椒洗净切好。（蒜可以多放一点，小米椒我是不太能吃辣所以就只放了一点点）
调酱汁。生抽+老抽+豆瓣酱+白糖+凉开水调成酱汁备用。
热油爆香蒜末和小米椒 倒入酱汁小火煮开，然后加入水笋，盖上盖子闷煮入味，大概五分钟左右就可以啦~关火让酱香味融入水笋中，等到完全冷却之后再捞起来盛盘就完成啦～
做好的干水笋颜色非常诱人有没有！！尝一口咸香鲜脆，微辣中带点甜甜的回味～
水笋本身的味道非常淡，所以要好吃，就必须得腌制入味，而且不能太淡不然就没有味道了哦～
另外也可以加入自己喜欢的配菜一起炒，比如胡萝卜丝青椒丝什么的都OK的呀～
厍芙露优质答主干水笋好吃的方法有很多，下面为您推荐两道简单的菜肴：
1. 干笋炖鸡
材料：干水笋100g，鸡肉500g，生姜适量，料酒适量，盐适量，葱适量，鸡精适量
做法：
1. 将干水笋用温水提前泡发，至少需要浸泡2-3小时，直到笋含水量达到最佳状态，泡发后的笋需要再切小一点。
2. 鸡肉洗净，切块，用料酒、姜片和葱段腌制20分钟去腥味。
3. 锅中加入适量油，放入姜片、葱段炒香，加入腌制好的鸡肉，翻炒至表面微黄。
4. 加入泡发好的干笋，翻炒均匀，然后加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮40分钟以上，让笋和鸡肉的味道充分融合。
5. 炖至鸡肉熟透，口感鲜嫩，调入适量盐、鸡精，翻煮均匀即可出锅。
2. 干笋炒腊肉
材料：干水笋100g，腊肉200g，青椒2个，大蒜适量，食盐适量，香油适量
做法：
1. 将干水笋提前用清水浸泡再发，直至变软，捞出切成长段；
2. 腊肉切片，青椒切成斜刀段，大蒜切末；
3. 烧热锅，烧热后放入腊肉，炒制微透明状；
4. 加入大蒜末炒香；
5. 加入泡软的干笋，翻炒均匀；
6. 加入青椒段，继续炒至青椒断生；
7. 加入适量的食盐，调入适量香油，炒匀即可出锅。
