娃娃怎么烧好吃呢？
你要搞清楚，鱼香茄子煲是川菜还是粤菜。这是两个做法完全不同的菜式哦！ 如果是做粤菜的鱼香茄子煲，那很简单呐。把新鲜的茄子切成段状，再用清水清洗去粘液。然后起油锅，放入蒜茸、姜末爆香锅底，再倒入醋、生抽、白砂糖调成的味汁，等汤水沸腾之后，再把切好的茄子放入锅中焖煮。大概5分钟左右就可以啦~
做好的鱼香茄子煲颜色应该是亮亮的橘黄色～而且口感应该酸甜适中，脆软适度。如果你做的颜色偏黑，或者味道偏咸偏辣，说明你在调味的时候出了问题，需要调整一下。 当然，最靠谱的做法还是去买一个电饭煲，跟着说明书来做就行啦~
可如果你做的是鱼香茄子煲，但是做出来的颜色和味道都很完美的话……那你就是做得不伦不类了哈哈哈哈。因为这本来就不是一个用煲来做的菜啊！ 这道菜的灵魂就在于“油浸”这两个字。只有把切好的茄子浸泡在由姜、葱、料酒调制的汤汁里，等到鱼肉入味后，再上锅蒸透。这样处理过的鱼才够嫩滑！如果不用高压锅来蒸，至少要保证30分钟以上。