红薯梗怎么做好吃？

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【凉拌红薯梗】 材料： 红薯梗200、大蒜3瓣、小米椒4个，油盐适量 做法： 1.准备食材。红薯叶也叫地瓜叶，就是红薯生长过程中，植株顶端刚发出的嫩叶，在北方种植的红薯，一般在6月初就会长出第一茬的绿叶，南方相对要晚一些。现在正是红薯生长旺盛的季节，地里的红薯秧长得茂盛，在地里采摘红薯叶非常方便。把叶子摘下来洗干净就可以了。

2.把准备好的红薯叶放在大一些的盆内，加入适量清水，用清水把红薯叶浸泡15分钟。这样可以减少焯水的时间，也能使红薯叶保持鲜绿的颜色。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入红薯叶焯水，将红薯叶焯至变色，立刻捞出，不要焯过火，捞出后迅速投入冷水中投凉，捞出沥净水分，再用手挤去红薯叶中的水份，这样凉菜的口感比较好。

4.把蒜切末，辣椒切段备用。

5.把红薯叶摆在盘内，再将炒好的蒜蓉和辣椒段，撒在上面即可。

【红薯梗炒肉丝】 材料：红薯梗300克、肉丝80克、红辣椒2个、大蒜2瓣、植物油2汤匙、盐3克、酱油2汤匙、白糖1汤匙 做法如下： 1.准备好所需材料，红薯梗就是红薯生长的茎，是红薯生长的主干茎，也是食用部分，它富含蛋白质、脂肪等营养元素，是一种营养价值很高的蔬菜。

2.把红薯梗的皮剥掉，再把红薯梗的蒂去掉，再把买来的红薯梗用清水冲洗一下，然后放到菜板上，将红薯梗切成寸段，红辣椒切条，大蒜切片。

3.炒锅加油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒变白，将肉丝盛出待用。

4.锅留底油，下入蒜末炒香，下入尖椒丝翻炒，将尖椒丝炒至颜色变深。

5.下入红薯梗大火翻炒，将红薯梗炒至断生。

6.下入酱油、白糖、盐翻炒均匀，下入肉丝一起翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。 小提示： 1.红薯梗较硬，需要提前煮一煮才能炒熟炒软。 2.红薯梗比较辣，不喜欢吃辣的可以不放或者少放些。

【酸辣红薯梗】 材料：红薯梗300g、干辣椒3-4个、花椒粒少量；葱白适量、生姜一小块、大蒜三瓣；醋两勺、生抽一勺、盐、鸡精各适量； 做法： 1、红薯梗掐去头，去除老梗。锅里坐水，加入盐和食用油，水开后下红薯梗焯至断生，捞出控干水份。

2、准备调料：葱姜蒜切末，干辣椒切段，花椒用滤网筛出不用。（我用的干辣皮，所以只剪了花椒段）

3、锅中放油烧热，爆香葱姜蒜末。放入一半的干辣椒和花椒，煸炒出香味。

4、倒入红薯梗，快速煸炒匀均。烹入料酒。调入醋和生抽，炒匀入味。根据口味放适量的盐和鸡精调味。出锅前放剩余一半干辣椒和花椒，再次翻炒，关火。

5、盛盘后撒上葱花点缀增香哦~ 小贴士： 如果嫌切辣椒太伤手的话，可以用刀拍扁辣椒也行啊！