竹笋怎么调好吃？
油焖笋是杭州传统菜肴，属于浙菜系。这道菜味道鲜美、柔软爽口，而且做法也非常简单。 原料：嫩竹笋500克 调料：酱油2汤匙（30ml），白糖1茶匙（5克），清水500ml，湿淀粉1汤匙（15ml） 制作过程：
1.锅中倒入清水烧开，放入竹笋焯烫3分钟后，捞出沥干水分备用；
2.炒锅置于火上烧热，加入食用油1汤匙（15ml），油温后放入切好的红辣椒和干辣椒段爆香，随即下入切好的竹笋煸炒片刻，然后调入酱油和白糖炒匀入味，再倒入清水没过食材一半的位置。待汤汁渐浓后，用湿淀粉勾芡，收汁亮油后淋上熟油（即锅里剩余的油再次加热至冒烟状）即可。 一盘油光发亮的油焖笋就做好了！用筷子轻轻拨弄一下，可以看到每根竹笋都裹着明亮的油光，看起来就很有食欲吧～
Tips：
①如果买回来的竹笋体积比较大，可以纵向剖开成两半或者四半后再进行烹制。这样可以使笋在烧煮的时候更容易入味儿。
②炒制过程中要不停地翻炒以防止粘锅。
③如果喜欢软糯口感的可以多加一些清水，但记得一定要一次性加足量水，后面就不用再补了。喜欢干干的口感就少加水或者不加水。