绿豆莱怎么炒好吃？
1.把买回来的绿豆菜清洗干净，控干水后放进锅里，同时放入适量油和盐，用大火煮 2-3分钟；
2.捞起绿豆菜并用冷水冲洗干净，滤掉水备用(这样做可以去掉豆腥味)； 3.热锅热油，倒入洗净的绿豆菜翻炒至半熟状态时加入酱油、糖调味，再炒片刻即可上碟。 （这样炒出来的绿豆菜又绿又鲜，颜色非常漂亮！）
4.上碟后，可以根据个人喜好撒上适量葱花或者熟芝麻作装饰，一道清爽祛火的绿豆菜就出来啦~
PS： 想要绿豆菜鲜嫩翠绿，焯水和炒制的时间都不能太长哦，太久会发黄变熟。
另外，有些人会因为绿豆菜含磷含量丰富而担心吃多了会增加肾脏负担，其实这种顾虑是多余的。因为人体肠道里的细菌会将食物中的磷转化为可吸收的营养物质，所以吃进去的磷80%都会被肠道细菌利用，仅有不到20%能被人体吸收。也就是说，我们吃下去的绿豆菜95%都变成了废物被排出体外了，真正被机体吸收的并不多。