牛肉粒做什么好吃？
那必须是云南的干拌牛肝丝！ 虽然原料简单，但是做法特别讲究。做不好的话，很容易发苦或者腥味重。 我从小在云南长大，这干拌牛肝丝真是我心中的白月光… 以前我们当地有卖新鲜牛肝的，老板是彝族人，很能干也很有趣的一个老头。他卖的牛肝是新鲜的，不洗不用泡水直接就可以做，味道好极了，我每次去买他都笑着说我又来啦~
后来去外地读书工作，就很少吃到新鲜牛肝了。然后有一次逛市场的时候偶然发现有人卖腌制好的牛肝，马上买了回家做，居然做得出来小时候那个味道，那叫一个欢喜啊（哈哈哈可能我是个吃货）～ 所以做这个干拌牛肝丝我是有资格的^_^
首先准备原料：干牛肝、葱花、香菜、炸花生、辣椒面、生抽、老抽、陈醋、白砂糖。（花生和辣椒面可以根据个人喜好添加或减少）
第一步，把干牛肝放到冷水里浸泡20分钟（期间不停换水） 第二步，泡好的牛肝洗干净切片（大概1CM左右厚片） 第三步，切好的牛肝加入葱花、香菜、辣椒面、生抽、老抽、陈酢、白砂糖，充分拌匀（可以带手套抓拌均匀，这样手就不会粘上颜色很深的酱汁啦） 第四步，上桌！撒葱花和香菜装饰，吃的时候搅一搅更有滋味儿哦~
做好的干拌牛肝红通通亮晶晶，看起来就很诱人很有食欲对不对？而且一口咬下去就爆汁儿（哈哈形容一下下啦～别打我），浓浓的酱香夹杂着葱花和香菜的独特香气，还有花生米特有的酥脆味儿，混合在一起简直完美和谐～ 真的吃不到你绝对会后悔系列！