香菇烧鸡怎么好吃？
这个菜啊，我有底气放话出去，我做的最好吃！ 哈哈…主要原料是鲜香菇和童子鸡，搭配起来真的是美味又营养啊！ 先说为什么要用鲜香菇呢？ 因为干香菇的味道比较重，用来烧汤还可以，如果用来炒菜或者和肉类一起炖吃的话，容易把原本的味道盖住，达不到很好的效果。 而鲜香菇的口感更好，搭配鸡肉一起吃，能很好地保持鸡肉的鲜嫩，味道清新，又不失香气。
做法也非常简单，一般就是两种，一种是先炒再炖，一种就是直接炖。 我一般都是采用第一种方法来做的。因为这样能够更好地把鲜香菇里面的香味给激发出来，更入味儿。 首先处理配料，生姜切片，香葱切葱花。干红辣椒剪成段。
然后开始处理主料，鸡肉切成适当的大小块，尽量保证每块鸡肉都比较大而肥厚。（太小块会很难入味） 切好的鸡肉用清水冲洗干净后控水备用。接着调一个碗汁，碗里放入一勺豆瓣酱、两勺生抽、一勺老抽、一勺白糖和适量胡椒粉以及五香粉，拌均后倒入适量的清水搅匀待用。
锅内热油，放入姜片、干辣椒和花椒粒爆香。再把鸡块放到锅里翻炒，一直炒到鸡块表皮变色，肉质紧实而不柴的时候，加入之前调好的碗汁，大火煮开之后转小火慢炖40分钟左右，接着撒入葱花，就可以出锅享用了。
做好的菜肴颜色红润油亮，看起来特别的有食欲。尝一口，酱香味美，鲜咸适口，回味甘甜。真的特别好次！ 我一般都是连汤汁儿都不放过，喝得干干净净。 哈哈～你们也一定要试试哦~保证不会让你失望哒！