干猪脚怎么烧好吃？
我是云南人，我们这里有道家常菜“凉拌猪脚”，特别开胃好吃！ 准备食材：新鲜猪脚一只、八角2个、桂皮1段、香叶3片、花椒10几颗、干辣椒5个、香葱适量、老姜一块儿、大蒜几瓣、生抽、老抽、料酒、食盐、鸡精适量。
做法步骤：
1、猪脚洗净，冷水下锅，煮出血沫后捞出冲洗干净。
2、锅内不放油，下猪脚煎至表面微微发黄，这时候已经能闻到猪肉的香气了。
3、加入八角、桂皮、香叶、三勺生抽、两勺老抽、一勺料酒和适量食盐，炒上色后加开水没过猪蹄，放入葱结、姜末和大蒜，大火烧开转小火炖一个半小时左右（我用的高压锅，压了半个小时）。
4、准备好一盆凉白开水，待猪蹄焖好以后连汤带料一起倒进去，泡两个小时左右让味道充分融入其中。
5、把猪蹄捞起来放入锅中，加入干辣椒、花椒、味精和葱花，再次煮滚以后关火，浸泡几个小时就可以吃了。
如果不喜欢吃太软烂的猪蹄，可以把煮好的猪蹄立刻浸泡在冰水里冷却，这样吃起来会有嚼劲一些~