腐竹怎么凉拌才好吃？
夏天，最爽的感觉就是坐在空调房里吃冰棍、喝汽水……再来一盘清爽的凉拌腐竹！ 那滋味，美得不得了~ 但很多人做凉拌腐竹，不是发黑就是发软，一点也不脆嫩入味！今天教你一招，保证做出来的凉拌腐竹筋道又好吃。 准备一碗清水和一个圆盘。 把买回来的干腐竹放到碗里浸泡，这里可要注意了，一定要多放点清水，能让腐竹完全泡在里面就可以了。 接下来就是最关键的一步了——给腐竹消毒杀菌。 我们都知道筷子很容易滋生细菌，而放在锅里煮沸的话，又容易烫软腐竹。 这时候就可以用到我们准备的圆盘了。 把炒锅放在炉子上烧开后，把盘子放在上面蒸5分钟即可。 这样操作过后，无论你再怎样处理腐竹，都不会变黑了。是不是很神奇呢？
下面开始制作， 取适量胡萝卜切丝，香菜切段备用。 烧开水，把切好的胡萝卜和香菜放进去焯一下水，捞出过凉水待用。 取一根黄瓜丝，放入盐、白糖、生抽、醋和味精调伴均匀待用。 把泡发好的腐竹捞起来沥干水份，切成段后放进盘中。
然后把刚刚拌好的黄瓜丝倒在腐竹上面，再放少许辣椒油拌匀即可食用。
这样一道鲜嫩爽滑的凉拌腐竹就做好啦！ 喜欢更辣一点的可以加一点红辣椒圈或者剁椒酱，美味又过瘾！