如何制作土豆炖茄子？
土豆炖茄子是我们生活中常见的菜肴，它有哪些益处呢？今天，就来为大家介绍一下。
其实，制作土豆炖茄子并不难。准备的材料有：土豆2个、茄子1个、青椒1个、洋葱1个，调味料有：盐1小匙、麻油1小匙、生抽1大匙、糖1小匙、蕃茄酱3大匙。
第一步：将土豆和茄子去皮，如果有了自制沙拉酱的话，就不需要再加其他调味料了，没有的话，就用我提供的比例来调吧！将土豆和茄子切成丁，洋葱切成圈。
第二步：把土豆和茄子放入热油锅里翻炒，炒至土豆变软后，盛起来。
第三步：把青椒圈和洋葱圈放进去，炸到呈碧绿色后捞起来。
第四步：倒入调好的沙拉酱，可以用勺子舀着，一边淋入一边翻炒，炒至食材都裹上了酱就可以了。
第五步：最后，临出锅的时候再撒点葱花就大功告成了。
如何挑选茄子？吃茄子有什么好处？
1、如何挑选茄子呢？
(1)看外观：有枯萎、霉变、虫蛀等的不可选，选择深绿色的，这样的茄子比较嫩。
(2)看形状：茄角突出，头尖的茄子新鲜，角钩住茄身的是老茄子。
(3)看表面：挑选时切忌选择尾部凸起，从茄子的尾部就可以判断出该茄子是否新鲜，如靠近茄子蒂部慢慢变褐色的肯定是老茄子。
2、茄子吃法多样，那吃茄子有什么好处呢？
吃茄子的好处有很多，最可贵的是茄子还有降温的作用，可以算得上是最好的夏季食物了。吃茄子的好处主要有三种，一为吃茄子可以有效地对抗眼睛疲劳，进而缓解眼部酸痛的症状；第二为吃茄子可以有效地帮助防止微血症，是预防高血压、动脉硬化等疾病的最理想食物；第三为吃茄子可以有效地治疗感冒，改善感冒引起的头晕脑胀、胸闷、身体不适等症状。
温馨提示：土豆炖茄子虽然是一种极为普通的饭菜，但是其营养价值还是比较高的，土豆中含有丰富的维生素C和钾元素，这两种元素对于人体而言是极为重要的，多吃土豆对于头昏眼花、身体疲乏、手脚冰冷的症状都是有所改善的，所以，建议各位不妨多吃点。