怎么晒广东腊肉好吃？
2019年最后一个月，终于把家里那堆腊味翻出来晒了！ 每年年底开始做腊味的工序，今年从十月就开始准备了~ 先说烟熏步骤：
①选料： 做熏肉和烧鹅最好选择肥瘦相间的五花肉（纯瘦肉熏后会过于干柴）；做熏肠建议用猪肉+猪肠搭配，这样吃起来才会有油香味～ ②清洗： 肉和肠洗净，沥干水分待用③腌制： 用适量酒、生抽、白糖腌制一个小时左右，这一步是为了去腥增香～④晾晒： 把腌好的肉晾干表皮的水分后，放在通风处暴晒2天左右⑤上色： 用酱油蘸点盐水涂在肉上，再挂在通风处风干就可以了⑥烟熏： 准备一个砂锅或者电饭煲，里面铺上吸油纸，然后把肉架在上面⑦烧制： 开小火慢慢加热，锅里的水蒸气会渐渐变成水，这时候可以关火让盐分充分融化渗透到食材里⑧起锅啦~完成！
我做腊肉的过程并没有那么严格按着这几个步骤来，因为我是冬天做的所以直接放在阳台没管它，让它自然风干了。夏天的话建议大家在厨房里用电扇或者空调来吹干。 我个人认为最重要的两个步骤是“清洗”与“烟熏”哦，其他步骤其实都很简单的！ 做完的腊肉表面会有一层好看的橙黄色，看上去很有食欲吧～ 做好的腊肉可以分成一次吃的分量用保鲜膜包起来，送进冰箱冷冻室保存，也可以像四川人那样做成腊肉饭、腊肉炒空心菜等等～吃法太多了…想吃的时候拿出来蒸一下或者卤一卤味道都非常赞！