土豆片为啥泡水？
时下，我们生活中经常炒菜时候放一些土豆片，据说有很高的营养价值，而且清脆爽口。但是，近日网上却流传土豆皮泡水喝会中毒，到底此事是真是假呢？土豆片真的不能吃吗？让我们一起来看看吧！
最近网络上流传着这样一个传言：“土豆皮不能直接吃，因为土豆皮中含有‘配糖生物碱’，在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往容易被忽视。”部分网友还附上了“土豆皮中毒”的实例，以证明此事非虚。
这到底是不是真的呢？土豆为什么会中毒呢？
据有关部门的研究证实，这种“土豆皮中毒”的现象确实是存在的。在土豆的生长过程中，一部分土豆也会产生“配糖生物碱”，这种“配糖生物碱”在土豆表面是存在的，但在土豆内部含量较少，而当土豆表皮变绿时，“配糖生物碱”的含量大量增加。食用过多的“配糖生物碱”，容易引起头晕、恶心、呕吐、胃痛等一系列中毒症状。对于这种土豆皮不能吃的要求，确实是客观存在的。
虽然说，对于土豆的这种危害，大家必须要重视，但这并不代表着我们就得把所有土豆都扔掉了啊。其实，对于发芽的土豆，还是有部分可以食用的。
如何区分有毒土豆和无毒土豆：
对于土豆皮是否可食，大家最好是先看土豆皮的颜色。如果土豆皮变绿或变黑，就说明有害物质——龙葵素的含量较高，此时不能吃。若土豆皮变绿，则绝对不能再吃了。如果土豆皮变褐，是龙葵素含量相对较少的时候，可以吃一些。
不过，对于大多数市民来说，辨别土豆好坏，主要还是看土豆表面的芽眼有无变青或发芽。一旦芽眼变绿或发芽，则龙葵素的含量大量增加，也会产生较多的龙葵素，多吃这样的土豆，也易中毒。这种毒素在少量的龙葵素，经过处理后就毒性不大了。然而如果摄入太多的龙葵素，轻则影响肠胃，重则危及生命。