咸菜头怎么做好吃？
【凉拌咸菜】材料：白菜苔、盐 做法：1.将菜苔洗净后切段，加入少许盐抓匀腌30分钟；2.锅中加水烧开后关火，放入腌好的菜，泡5分钟左右；3.捞起沥干水分即可。 小窍门：1、因为要腌制所以最好选嫩一些的菜苔，这样吃起来口感也好！
2、加少许盐是为了让菜苔的水分更容易浸出，同时还能增加底味。
3、用开水烫一下可以去除残留的农药并可以使菜的色泽更加鲜亮。 因为烫的时间很短所以完全不会影响味道和口感哦~
4、浸泡的目的是为了去除菜中的多余盐分，使菜汁融合入菜中，从而使菜的口感更加爽脆！ 【咸菜肉丝汤】 材料：咸菜、瘦肉 做法：1.将咸菜洗净切丝备用；2.煮锅烧开适量水，放入切好的咸菜丝焯熟捞出沥干待用；3.猪肉洗净切丝，用干淀粉拌匀；
4.热锅温油下入肉丝划散至断生盛出待用；5.原锅留底油炒香葱姜末；6.放入焯过的咸菜翻炒片刻；7.加入适量的清水煮上五六分钟；8.最后将炒好的瘦肉丝下锅，调入适量的盐和胡椒粉调味即可出锅食用了！ 小窍门：1、把新鲜的咸菜用热水焯制后用来做汤，可使它原本稍带微苦的味道变为略甜，而且能更好的保留其营养成分不被流失。
2、这道汤的制作十分简单，只要掌握好火候就OK啦~~