牛肝菌的作用及怎么吃？
牛肝菌味甘，性平，无毒。有化痰止咳、健脾和胃、理气止痛的功效，适用于胃脘疼痛、痰多咳嗽、腰腿酸痛、神经疼痛等症。
中医认为，胃是“太仓”、“水谷之海”，是接受和输送营养的脏器。人的一切营养来自于饮食入胃后的吸收和输布，因此，脾胃在人体起着十分重要的作用。所以，健脾和胃，能增强消化功能，增进食欲，促进水谷精微的吸收，有利于全身的各个脏器得到充分的营养，有利于抗衰老，延年益寿。牛肝菌之健脾和胃作用，历代本草多有记述。
牛肝菌能软化血管，有降血脂、强身健体的功效。牛肝菌所含之维生素B1，有调节神经系统、心脏功能、促进胃肠蠕动、促进胃液分泌的作用，特别对消化不良的患者有增进食欲之功效，为很好的滋补食品。
牛肝菌之菌柄、菌盖均可食用，多炒食、烩食或煲汤、氽酸汤、煮火锅等。如与鸡肉合炖汤，营养更佳，味道更鲜美。