野山椒凤爪怎么做好吃？
今天又买了一大包鸡爪，准备做凤爪吃了！ 先说做法哈～ 食材：鸡爪 、泡姜、小米椒、大蒜米、小葱、香菜、生抽、老抽、白砂糖、花椒、八角、桂皮 第一步：把鸡爪的指甲剪掉（这个环节最血腥了） 第二步：把处理好的鸡爪放入锅中，加入两片八角，几粒花椒，一小段桂皮，适量料酒，然后开始炖。（我一般是用电饭煲来炖，方便。如果是用砂锅的话，小火两个小时就差不多了~）
第三步：炖好了之后夹出来放到碗里，让汤汁浸泡着鸡爪，这时候可以切点配料啦~ 小葱香菜切小段，泡姜切丝，小米椒切段（很辣的哟！） 第四步：起油锅，烧油的时候别急着把东西倒进去啊~~先舀一勺豆瓣酱放进去，小火炒出红油后，把切好的泡姜丝和小米椒放进来一起爆炒，出香味以后嘛，把鸡爪连汤带水倒进去，再加生抽，老抽，白砂糖提味~~
大火煮开后，小火慢炖，直到汁水收干就可以起锅了。 做好了~开吃吧～ 这道菜香辣酸辣脆爽，吃完浑身都热乎起来了有木有？
野山椒凤爪是一道具有麻辣口感的凉菜，具体做法如下：
材料：凤爪500克，野山椒300克，大蒜20克，生姜20克，料酒20克，生抽20克，老抽20克，白醋20克，白糖20克，盐适量，花椒适量，干辣椒适量
步骤：
1. 将凤爪洗净，剪去指甲，放入锅中加适量水，加入生姜片、料酒，烧开焯水去腥，捞出备用。
2. 锅中加入适量油，放入花椒粒、干辣椒段、切碎的蒜末，翻炒出香味。
3. 加入野山椒翻炒均匀，然后加入焯水后的凤爪，翻炒均匀。
4. 加入生抽、老抽、白醋、白糖、适量盐，翻炒均匀，让凤爪充分吸收调料的味道。
5. 加入能没过凤爪的水量，大火烧开后转小火，炖煮约20-30分钟，让凤爪更加入味。
6. 炖至凤爪软烂，大火收汁，即可出锅装盘。
7. 可以放入冰箱冷藏几小时，让凤爪更加入味。
野山椒凤爪做好啦！酸辣爽口，很适合夏季食用。
