牛肉片怎么烧好吃？
作为一个无肉不欢的人，对于如何把牛肉做好吃，我还是很有发言权的！下面我就把自己平时做牛肉的经验分享给大家。 很多人不知道怎样炒牛肉才能又嫩又好吃，其实秘诀就3个字——切、腌、炒；
1.切的技巧 首先将切好的牛肉放入碗里，然后往碗中加入适量的食用盐、少许白胡椒粉和生抽以及一些生粉搅拌均匀后，再用手抓拌一下。这样做主要是为了上浆入味，让牛肉吃起来更嫩滑。接着在切牛肉的时候一定要注意不能顺着肉的纹理切或者剁，正确的应该是横着去切或者是剁，这样就可以保证口感的嫩滑了。
2.腌制技巧 很多人在腌制牛肉时往往会忽略这一步骤，其实这也是炒牛肉关键的一步哦~在牛肉中放入适量的食用油搅拌均匀后再加入一些蛋清和食用盐继续拌匀即可； 注意哦，这里一定要放上适量的油才行呢！因为食用油可以锁住牛肉中的水分使其不会流失导致肉质变老。最后再加入少量的老抽进行调色增鲜就可以了；
3.翻炒技巧 在锅中倒入少量的食用油加热至6成热后将腌制好的牛肉放入锅中快速滑炒至变色捞出装盘备用；然后在锅底留下少许的底油烧热之后放入葱姜蒜末爆香，然后再放入青椒丝一起翻炒均匀；随后再将之前准备好的牛肉倒回锅中继续翻炒片刻即可出锅啦～ 这样制作出来的牛肉不仅超级鲜嫩可口而且一点也不油腻呢！喜欢吃的小伙伴可千万不要错过了哦～快来试一试吧～