土豆容易熟么？
人们都说土豆容易熟，但做的时候总觉得很难，有时要做很长时间。 到底怎么回事？
土豆的确很容易熟，如果是新鲜土豆，用一般的烹调方法，一会儿就熟了。但土豆有时难吃到让人难以相信它是很容易熟的食物。这些难吃的原因很复杂，和很多因素有关。我们一一来看。
土豆难吃的原因一：土豆变绿了。
土豆发绿不能吃，这是人人都知道的事。可有时土豆看起来没变绿，咬起来却奇辣无比。这就是毒素龙葵素在作祟。这种毒素在土豆表皮少量存在时，尝不出味道来，但摄入过多时，轻者咽喉不适、刺痛、恶心、呕吐、腹泻等食物中毒的症状，重者可引起呼吸困难。
土豆难吃的原因二：土豆太老了。
土豆越老，淀粉越多，口感也就越差。当然，如果烹饪得当，老土豆吃起来也很不错。将土豆放在锅内煮熟（大约要煮十五分钟），取出晾凉后，再将土豆切成片，撒上一层白糖。如此吃下去，既美味又解乏。
土豆难吃原因三：土豆丝太粗。
不少地方在做土豆丝的时候，喜欢将土豆切成大丝，或劈开来炒。这样的做法，烹调时间特别长。我们可以完全将土豆丝切成细丝，这样在沸水里呛一下，或者凉拌，或者炒着吃，口感都特别好。
土豆难吃原因四：烧心。
有些土豆烧出来，里面有许多气孔，吃在嘴里有一股烧心的感受。这是土豆在贮藏过程中氧化形成了“硫化氢”、“二氢硫苷”……等一些硫的化合物。这些化学物质，有的是无色透明的，有的是淡黄色，有的则呈现浅色斑点。他们都有可能产生“烧心”的感觉。
土豆难吃原因五：烫嘴。
土豆在榨汁、炸食、做汤的情况下，都很容易烫嘴。特别是有一些地方，用土豆炒肉末，肉尚未熟时，土豆已经炖得好烂，这时，土豆里的大量淀粉溶解在汤汁里，汤会变得比较稠，这样，吃到嘴里的土豆，无疑会感到烫嘴。