冰冻小鸡腿怎么做好吃？
一、材料 小鸡腿500g，土豆1个，干辣椒10g，花椒2g，郫县豆瓣酱1汤匙（15g），生抽2茶匙（10ml），老抽1茶匙（5ml），糖1茶匙（5g） 调料装盛在带盖的玻璃碗中 二、做法 1. 小鸡腿洗净，对半切开，调入料酒和少许盐腌制15分钟待用；土豆去皮切成块待用。 2. 中火加热平底锅中的油至5成热，放入小鸡腿煎至双面焦黄，取出装盘备用。 3. 锅中留底油继续加热至7成热，放入干辣椒、郫县豆瓣酱、葱段和姜片炒香，加入足量的水大火烧开，再放入煎好的小鸡腿和土豆块煮开后转小火炖15分钟左右即可。 4. 如果感觉汤汁太多，用中火将汤汁收浓一些就可以了。 三、营养价值 鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，如果过多地食用鸡会阻碍人体消化吸收其他营养的。
建议人们少吃鸡。 鸡肉虽是荤菜，但热量相对较低，脂肪含量也比较低，而维生素、矿物质含量较高，因此减肥时不妨多吃一些鸡肉来代替猪肉等高热量的肉类。 四、注意事项 在烧鸡肉时尽量少放盐，这样可以减少水分从鸡肉中析出，从而保持鸡肉的香嫩度。烹调鸡肉时适当加些生姜，也能增强去腥的功效。 五、禁忌与副作用 感冒发热、内火热气或阴虚火旺者不宜服用鸡肉。有实热、邪毒未清者不要吃鸡肉，因鸡汤中含胆固醇极高可加重病情，导致动脉粥样硬化和冠心病等疾病的发生。鸡肉不能和鲤鱼同食，鸡肉中含有大量的蛋白，鲤鱼中含有丰富的动物蛋白，两种食物中的蛋白都是不易消化的，两者同时食用会影响消化还易引发呕吐腹泻的症状发生。鸡肉也不适宜与李子同食，容易引起痢疾。 六、烹饪技巧 鸡肉的做法多样味道鲜美，是很多人喜欢的荤菜之一，如何做出一道美味可口的菜肴呢？下面推荐几种方法。 1.白斩鸡 白斩鸡的制作材料： 主料：鸡1只(约重1千克)。 调料：葱25克，姜10克，蒜20克，味精10克，香油5克，料酒15克。 (1)将鸡宰杀褪毛，去内脏及头脚，洗净备用。 (2)姜、蒜切末，葱切段备用。 (3)锅内加水适量，把洗净的鸡放在锅里，加入葱、姜末、料酒，先用大火煮开，再改小火煮熟，捞出鸡放在冷水中浸泡一下，捞出沥干水分，切成小块装盘。 (4)将蒜末、葱花、味精、香油一同放在碗内调成味汁，浇在鸡上拌匀即成。
2.啤酒鸡翅 用料：鸡翅根6-8支、新鲜青椒一颗、红椒一颗、香菜数叶、蒜头四粒剁碎成蒜蓉，葱、姜各一小段切碎 腌料：米酒两匙、酱油一大匙、砂糖一匙、淀粉三匙调匀 调味料：黑胡椒一大匙略拌匀，啤酒一瓶，大蒜四粒切成厚片
做法： 1. 所有材料准备好后，先将鸡翅洗净，擦干表面水分后平铺在盘子上，撒入一小撮食盐，混合均匀后覆上保鲜膜静置半小时左右使其入味。 2. 然后将青红椒洗净后去蒂去籽，再顺着方向切成细丝，香菜也洗净后切成小段。 3. 取一个小碗，调入两大匙蚝油、一大匙生抽、一小匙白糖和三大匙淀粉拌均匀成芡汁待用。 4. 炒锅烧热后倒入食用油，待油温升到六成热时将处理干净的鸡翅放入划散，炸至表面变色后关火，捞出沥干油分备用。 5. 原炒锅留少许底油，先下入葱姜蒜末以及一半的蒜蓉炒出香味，再将鸡翅全部回锅翻炒几下，接着放入青红椒炒匀。
6. 最后将黑胡椒粉和啤酒下锅，并调入芡汁，再翻炒均匀使汤汁都包裹在食材上即可起锅装盘了！