炖排骨可以不焯水吗？
有人炖排骨为什么要焯水？因为有血水，脏东西。还有人说排骨焯水能去掉腥味。
如果你买的排骨没有血水，很干净，就可以直接炖。另外如果时间短，比如我今天想吃排骨，想现在立刻就吃，也不需要焯水。直接炒几下下锅炖就行。
如果炖的时间长一点，比如8个小时甚至12个小时。那就最好焯水。因为炖的时间长，盐渗透的进去。肉里面的水分就渗透出来。这样你再煮，肉里面的血水就很难出来了。肉也不好吃。
所以炖的时间特别长的。一定要焯水。要盖过肉的凉水，直到煮开，撇净浮沫。再把肉捞出来，就可以放锅里再炖。加热水，一定加热水。要慢慢炖才行。