如何煮羊肉好吃？
我小时候吃过最好吃的羊肉是内蒙古呼伦贝尔的羊，非常之鲜美，可惜现在很少吃了 后来在北京吃过一次很不错的烤全羊，在王府井附近，叫巴依老爷，味道很不错，不过价格比较贵，一个人吃一半就够够了 在北京还有一家很不错的清真饭馆，叫聚宝源，他家的涮羊肉和羊杂汤很好喝 他家的炒爆肚也很好吃，不过我不推荐他家常吃的那些爆肚，我觉得最好吃的是那种用芝麻酱和辣椒油拌好的那个，名字不记得了，反正就是炒的爆肚，非常香！
后来我就经常自己在家做，最方便的就是买烤全羊了，不过价格比较贵，一般都要大几百块一斤；另外就是涮羊肉了，我自己在家也经常做 我觉得涮羊肉要好吃关键是要汤底好，我个人认为最好的汤底是用羊棒骨熬制的，其次最好是清汤涮的，不要老往锅里放各种乱七八糟的调味料 最后要说的就是，涮羊肉最重要的其实不在于肉，最重要的是蘸料，好吃的调料绝对可以让一碗普通的羊肉变得非常好吃！下面是我的几个朋友推荐的蘸料的方子（注意有些需要准备八角等香料），大家可以试试 1、麻酱+韭菜花+豆腐乳+盐+味精+糖+辣椒油+花椒粉 2、芝麻酱+卤虾油+酱油+腐乳汁+韭菜花+葱花+姜末+醋 3、二八汤料(两成香油，八成芝麻酱)加少许鸡精，撒点香菜末即可 4、麻酱、韭菜花、生抽、辣椒油、白糖搅拌均匀，最后放入切碎的葱蒜末 5、把碗里的东西充分搅拌在一起，越搅越稠，太稀不好吃啊 另外，我还有一个朋友告诉我一个秘方，他说他吃涮羊肉时，如果碗里什么都不放，只把熟羊肉片放在里面，然后浇上滚烫的羊汤，那味道简直是一流啊！