油腐酿什么好吃？
2000多年前，东汉末年，张仲景在《伤寒论》里提到“湿伤肌肉，脾气不行，津液不得运化”，提出“内湿”这个概念。 1300年前，唐代孙思邈的《备急千金要方·卷第二十三·食治》中指出：“夫为医者，当晓病源，知其所犯，以食治之。” 400年前，明代李时珍在《本草纲目》中收录了刘纯的《内经图》并加以注释，指出“此图先画天如盖，地如盘，中间人形乃阴阳交泰，万象肇生。……左乳下三人，男子右臂病名、女人左侧有病名；右腋三人，男子左侧病名，女人右侧有病名。…人身五脏，皆有窍，其窍之大小，各容五谷，谷多则满溢而病。” 这些文字都指出了“内湿”的形成多与脾胃功能失常有关，并且对人体的影响是全身性的，所谓“湿盛则肿”，身体的各个部位都可能成为发病的场所。 “酒酿”就是利用淀粉类食材发酵后产生的乙醇制作而成。用“酒酿”作为原料的食物有很多，最著名的莫过于“豆腐脑”“桂花糖芋苗”“蜜汁藕”和“酒酿鸡蛋”。 《红楼梦》第七回写道：“宝玉道‘姐姐可吃点心’黛玉道‘什么点心不吃，惟恐留着胃里没有食物罢？’宝玉忙道‘我回头叫你哥哥打点物件，与你送来’”。
这里的点心指的就是“酒酿鸡蛋”。 还有很多用酒酿制作的零食小饼，如椒盐饼、豆蓉饼、萝卜丝饼等，口感酥松，容易吞咽，很适合老人和孩子食用。 现在很多超市都有卖即食的酒酿圆子，糯米圆子浸泡在醇厚的酒液中，一口咬下去，糯米的黏软与甜香的酒液交织在一起，让人唇齿留香。
除了直接食用外，酒酿还有很多“化身”——酒酿冲鸡蛋、酒酿炖猪蹄、酒酿蒸鲈鱼、酒酿蛋花汤、酒酿汤圆、酒酿红豆沙。 做红烧肉的时候，也可以放点酒酿，既能去腥增香，也可以解油腻。