芋艿头怎么做好吃？
在苏州生活，除了阳澄湖大闸蟹以外，相信很多人喜欢吃另一个蟹——太湖三白（银鱼、茭白、藕）；还有一种水生植物也是深受当地人的喜爱，它就是菱角。 不过今天咱们不说这些，来说一下和它们都属于“水生作物”的芋艿头。 芋艿头是江南地区的人们非常喜爱的食物，虽然叫做芋艿头，但实际上和芋头的关系并不算很近。据考证，芋艿头属薯蓣目薯蓣科，而芋头属于天南星目的芋属。所以从分类学上来看，芋艿头和芋头并不是近亲。
当然，作为两个不同科的植物，外形上还是有非常大的区别的。首先可以看到的是，芋艿头比较细长，而芋头则是短粗胖。另外，芋艿头的表皮较为光滑，而芋头的表皮则布满疙瘩。 最后，从颜色上来看，芋艿头表皮呈青色或者绿褐色，而芋头则是棕黄色。
关于二者的区别，还有一个非常简单的方法，那就是看芽眼！芋艿头上部会生长点须根，称为芋须，在芋须的底部有一个圆形的凹穴，这就是芽眼，而芽眼通常都是朝上的。 而馒头则不会有芋须，也不会有圆形的凹穴，如果非要说有的话，那也只能找到一些不明显的小突起，而且这些突起一定是朝下的。
说到吃法，芋艿头最常见的做法就是烧肉吃了。在准备下锅之前，我们需要把芋艿头清洗干净，然后剥去外皮，这样吃起来会更加方便，也更容易入味。 如果有爱吃辣的亲友，也可以用青椒红椒搭配着炒一炒，滋味也是非常不错的。
除了烧肉外，芋艿还可以做成芋艿排骨、芋艿虾仁等菜肴。不过不管怎么弄，芋艿本身柔和清甜的口感是不会变的。