耗油大头菜怎么做好吃？
头菜，是广东地区一种非常有特色的蔬菜，学名芥菜，因为味道极其辣，被称之为“辣菜”。小时候最讨厌吃的蔬菜就是芥菜和韭菜，每次看到家里有买回来的芥菜或者韭菜都会躲得远远的。不知道你们是不是也这样呢？ 但是今天这个做法，保证让你爱上吃头菜！ 平时我们吃芥菜都是清炒或者煮汤喝，但是这个做法绝对让你意想不到！ 用最简单的用料，做出最让人意想不到的美味~
【食材】 头菜、蒜、小米椒、生抽、老抽、白糖、香醋、食用油 【步骤】 第一步：处理头菜。（这一步很重要哦～）用流动的清水清洗芥菜表面的黏液，然后浸泡在清水中，加入少许白醋，浸泡10分钟以上。（这样可以去除芥菜的大部分辣味）
第二步：烧开水，放入泡好的芥菜，快速焯水，捞出过凉水冲洗干净。（切记要快，要不然会变色变软就很难看了） 第三步：锅中热油，放入蒜末和小米椒圈爆香，接着倒入焯好水的芥菜，加一勺生抽、半勺老抽、适量白糖和香醋翻炒均匀入味即可出锅啦~~ 小贴士 1.芥菜里含有草酸，建议先用盐水浸泡再清洗；
2.不喜欢吃太酸的，可以少放一点糖；
3.最后一步炒匀的时候容易溅油，要注意安全。 这个简单的耗油大头菜你学会了吗？是不是很简单呢~~ 趁着现在芥菜便宜，赶紧买点回家试试吧~~~