老干妈放哪里好吃？
老干妈本身的味道是不太容易改变的，所以放置的地方不太可能产生诸如“变咸”“变酸”之类的口感变化。但是不同的器皿、温度和盖紧程度不同可能会导致“辣椒油”“红油”出现乳化现象或沉淀分层(如 ），此时应尽量将红油过滤后单独放置(用滤网或者纱布都能起到一定的效果)。如果出现了较为严重的乳化或者分层，可以重新加热红油和豆瓣酱，适当加些白糖和香醋再混合均匀就可以啦~ 而辣酱本身是有一定的发酵过程中产生的风味物质的，因此随着存放时间的延长可能会产生令人满意的陈香味儿。不过这仅限于“辣椒红油豆瓣辣酱”，像“香辣菜”“酸辣土豆丝”这一类添加了其他辅料的产品就不大可能出现这种情况了。
当然，你如果觉得这样放冰箱里保存的方法还不够保险的话，那就把酱倒进玻璃瓶里拧上盖子，放在阴凉通风处，避免阳光直射就行了。