做手擀面！ 买一块五的面粉，用开水烫一半，凉水揉成面团，盖上盖子醒30分钟以上（可以准备其他食材了）。 鸡蛋两个打散，葱花碎适量（也可以不放），豆瓣酱两勺，辣椒面一勺，花椒粉一勺拌匀备用。 擀面杖擀开面团，适当擀厚一点，擀成一个宽而且薄的饼。
上锅蒸15分钟左右，熟透后取出放凉。(其实这时候已经很好吃了) 用筷子在面上划一道道，拌上刚刚调好的酱，让每根面条都沾满酱料。 再蒸几分钟让酱汁渗透进去就好了。
做好的手擀面筋道爽滑又有嚼劲，搭配自己做的麻麻辣辣油泼辣子，美味极了～ 一块五的面团可以做一大盘子呢，剩下了还可以做馒头或者烙饼噢～ 小时候母亲经常给我们做这样的手擀面，虽然很简单，但是真的很美味，现在自己做每次都会多做一些，吃不完放进冰箱冷冻起来，方便以后拿出来煮着吃。
司马语希优质答主煮面条时，锅内的水要宽绰一些，并且要等水沸后再下面条，下到锅里不要搅动，煮2分钟后用漏勺捞起来，在凉水里过一下(加一点陈醋进去)，再捞出来就可以炒着吃了，煮的时长根据面条粗细决定的。
还有一种办法，煮的时候，加一-勺陈醋到锅里就煮，不要搅，3分钟后关火，盖盖子焖10 分钟，把锅里的水倒掉，马上炒着就吃。
提醒，无论什么面条儿煮好后都要马上捞起来，不能让面条儿在热水里泡着，泡过了面条儿就发粘了。
面条放入沸水锅内煮制时，要一边放面条一边用筷子搅散，以防面条相互粘连，并且要让面条分散受热。煮制过程中可点1~2次凉水。煮至面条无硬心后即可捞出过凉、控干。
加了鸡蛋的面条儿，在锅里煮至熟透后不要捞出来。盖上锅盖儿，焖10分钟，这样煮出来的面条儿很香，而且有嚼头。
如果是家里自己和的面条要用湿布包着放，这样面条儿就不会干，煮的时候也好吃。如果干了的面条要多放点凉水泡着，再煮的时候也不会断裂。
