饺子粉怎么做好吃？
饺子好吃不好做！ 做饺子最关键的就是和的面团，面团和的软了，擀皮的时候容易断；和的硬了，做出来的饺子不软不和馅儿粘乎乎的也不好。 那饺子面粉该怎么选择呢？ 一般我们去买面粉的话，会看到包装上标注着“饺子粉”或者“馄饨皮粉”，其实这两种面粉是一样的，因为饺子、包子等面食都是用的低筋面粉。 如果不是特殊需求，像我们做家常便饭的话，高筋面粉和中筋面粉都是可以的（中筋面粉就是我们平时买面粉时候说的“饺子粉”）。 不过，如果你做的是蒸饺、煎饺或者是炸饺，就需要特别注意一下。
【蒸饺】——用玉米淀粉代替部分普通面粉 蒸饺主要是蒸熟而不是蒸气把馅儿蒸熟。所以，和面的时候，用少量的玉米淀粉（生粉）代替一部分的普通面粉，做出来的皮会更柔软而且有韧劲，不易破皮。 当然，如果用纯玉米淀粉的话，吃起来会有粗粮的口感以及颗粒感。如果不喜欢那种口感的话，可以用普通面粉来稍微调节一下。 【煎饺】——用冷冻面包糠代替油炸 煎饺在煎的过程中，面皮比较容易收缩变紧。如果在和面的时候加入足够的发面，虽然吃起来是蓬松柔软的，但是比较难成形，容易烂，操作起来比较麻烦。 所以要制作蓬松柔软又好看的煎饺，就要减少发酵的程度。同时，可以加入少量冻干了的面包糠，在用热油煎制的时候，面包糠会膨胀变大，形成一层金黄酥脆的外皮。