作为一个山东人，我可能有点语病…… 扇贝嘛…… 最简单的当然是蒜蓉粉丝蒸扇贝肉了 鲜！香！嫩！ 不过我认为吃蒜蓉粉丝扇贝不蘸料最好吃 粉和蒜的香味融在汤汁里，一勺舀起 连汤汁带贝肉送入口中 嗯~妙啊~~
还有葱油扇贝 同样鲜嫩 搭配着葱油的香味 一口一个真的超级过瘾~~~
对了，还可以做咸蛋黄扇贝 咸蛋黄的香气融入每一丝扇贝肉里 金灿灿的咸蛋黄酥软绵密 配上弹性的扇贝肉 噢~一口咬下去都是满足~~
另外推荐几个海鲜店常用的调味料： 鱼露（颜色浅褐，有点像酱油）、老抽（红褐色，比鱼露更浓郁）、美极鲜味汁（黄褐色，很浓稠，偏酸带点甜口）、花雕酒（奶白色，味道有点像葡萄酒）、生抽（青色，味道比较清淡） 还有一些香料： 小茴香、八角、桂皮、丁香、香菜籽、辣椒干 还有最重要的调料：糖！ 炒鸡好吃哒虾仁炒年糕就靠它提鲜啦～～
以上~~希望对你有帮助哈^^
师艳慧优质答主扇贝沾料的材料：洋葱20克，葱20克，干葱20克，姜20克。调料：盐3克，味精2克，鸡粉1克，生粉20克，吉士粉10克，色拉油2500克。制法：1、 将洋葱、葱、干葱、姜全部切成丝。2、 炒锅上火，将洋葱丝、葱丝、干葱丝、姜丝炒熟、炒香，制成酱料备用。3、 生粉、吉士粉、盐、味精、鸡粉加入400克热水调匀，用少许色拉油勾芡、炒熟成粉料备用。4、 将上述两种原料放在一起调和即可。注：此沾料除了可以沾金汤焗澳洲龙虾、干锅脆骨外，还可以沾烤羊骨、炸响螺、炸肉骨茶。
扇贝沾料的做法二：生粉25克、吉士粉8克、干葱、蒜蓉各5克、味粉3克、脆炸粉25克、洋葱丝8克、葱丝5克、盐1克、鸡粉1克、生粉6克、蒜蓉5克。做法：1、将脆炸粉、吉士粉、盐、味粉、鸡粉搅匀，加入45克热水调成糊待用。2、洋葱丝、葱丝、干葱、蒜蓉放入热油锅内炒熟，加入少许生抽调味。3、将糊料与洋葱丝、葱丝等料混合，锅内用油烧滚后加入爆香的料头拌匀即可。
