武川哪家莜面好吃?

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以前在太原上班,几乎每周末都回武川县或者武川附近办事或者玩,因此也吃过不少地方的莜面。 个人口味比较特别,不喜欢太软也不喜欢很硬不容易嚼的莜面,最喜欢的是浑源、应县和朔州怀仁的莜面。

1.应县二娘莜面店 推荐:饸饹面 应县的标志性建筑--鼓楼旁边就是这条街,应县最出名的二娘莜面馆就在这条街上。店面不大,但是每天很多人。价格不贵味道好。值得一去。

2.浑源县小杨蒸饺擀面铺 推荐:蒸饺、擀面 这家也在县城里,店面很不起眼,可是味道真的不错。尤其是烫面饺子,棒极了!每次去都要吃一盘。

3.朔州市怀仁市 推荐:莜面窑洞 这家店是在一个小区里面,要找到这个“幽静的庭院”可不容易,需要问路人,还要再爬一小段楼梯才能到达。但是走进之后你会发现这是一座古香古色的庭院,十分典雅大气,适合拍照(尤其是汉服)。老板是山西师范大学的大四学生,人很好,也很热心,还会帮你打包哦~

4. 呼和浩特市区 推荐:塞外羊肉馆 这家店人气爆棚,羊肉、手把肉、烤羊排什么的都很正宗,环境一般,人很多。

5. 呼和浩特市武川县 推荐:老汤烩饭 一家非常小的门店,门脸很是不起眼,招牌也没有,需要仔细找。但确实很好吃。

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莜面是莜麦(也叫燕麦)磨成的面粉,是极具营养价值的高纤食品。纯莜面无粘性,加工制作时一般要掺和少量高粱面、玉米面或者白面,也有采用蒸熟的土豆泥做粘合剂的,制作方法多以蒸、烙为主食,品种形式多样,做工各异。今天介绍的“烤”是烹制“燕麦”的独特方法。

1、土豆去皮切丝放入锅中煮熟。

2、将莜面、燕麦面粉、玉米面和适量的水揉成稍硬的面团(和饺子面的软硬度差不多)用湿布盖好饧20分钟(饧的过程中如果面硬可适当沾点水)。

3、饧好的面分成小剂子,然后将小剂子搓长,盘成卷。

4、用手将盘好的卷压扁,然后用擀面杖擀成2.5mm厚度的饼。

5、平底锅加热,放入擀好的面饼。

6、将火调小,盖上锅盖煎1分钟,然后将熟土豆丝均匀的放在面饼上,再盖盖小火煎1~2分钟。

7、翻面,撒上切碎的青红椒和韭菜段,再盖盖,小火煎1分钟。

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