梨鸡肉怎么做好吃？
这个菜呢，我是跟一个四川朋友学的，他教我的时候说，你这家伙真可怜，吃个鸡都不晓得怎么吃。 哈哈，其实这是个很好吃的菜哦。 首先把三黄鸡洗净，去头去尾（不嫌麻烦的话可以把内脏也去掉），用刀剁成块状。（不要剁得太小，不然吃起来没有口感，但也不要太大块了，容易塞牙。） 然后把切好的鸡块放进大碗里，加入两勺生抽、一勺老抽、适量盐、白糖提鲜、一勺豆瓣酱和少许白酒腌制半个小时左右。（咸度按个人口味调节，不要太淡！）
锅里热油，爆香葱姜蒜，倒入腌好的鸡块滑油至半熟，盛出备用。（这一步是为了让鸡肉吃起来更嫩） 土豆切厚片，青红椒去籽切块，葱切段，香菜切段备用。 我喜欢把香料一次放够，所以香料的量可以多一些。 其实这些香料也可以提前炒一下再熬汤的，但我懒得洗锅。。。 先把香料炒出香味，然后加入足量的开水，调入生抽、老抽、冰糖、八角。把之前炸过的鸡块放进去一起煮。（大火烧开，小火慢炖）
等鸡块熟了之后，把土豆倒进去一起烧，差不多十分钟吧，让土豆吸收汤汁入味。 然后加入青红椒块，稍微翻炒几下就可以调个味出锅了。 这里注意，因为豆瓣酱很咸，生抽也很咸，所以就不用另放盐了，不然味道会很咸很重。 这个菜的亮点在于汤汁，千万不能收干了，要留一些汁水拌饭啊！一碗米饭，一块鸡肉，一口汤，美滋滋。