寸排怎么做好吃？
1. 锅里放油，比平时炒菜稍微多放一点油，因为要炸排骨。油温4、5成热的时候放入排骨，用筷子翻动排骨，防止粘连（用热水焯过的排骨不沾）。排骨的颜色慢慢的变深金黄色即可，大概3分钟左右。不要炸太久，否则不嫩而且易老。
2. 在油炸排骨的过程中调酱汁：碗里放酱油、香醋、白糖和少许料酒；淀粉加水调成糊状备用。
3. 把葱花和红辣椒切成小段放在碗底，然后把炸好的排骨放在上面，倒入调好的酱汁，上锅蒸20分钟至熟透入味。
4. 蒸好后取出排骨，撒上适量熟芝麻和葱花点缀一下就行啦！
这样做出来的糖醋排骨外酥里嫩，咬一口满嘴流汁，酸甜可口一点也不腻人哦～ 我每次做这个菜都能吃到光盘，题主也可以试试哟~
准备猪里脊、黄瓜、胡萝卜、生抽、老抽、白砂糖、香油、洋葱碎、蒜末、姜末、料酒。
把猪里脊清洗干净，把里脊片成大薄片，用刀背拍打一下里脊肉，把里脊肉片切成细丝，加入少许的料酒、白胡椒粉、精盐和生粉，充分搅拌均匀，腌制十多分钟。
在炒锅里倒入油，点火，待油烧热后下入猪里脊丝，大火快速炒散，待断生后倒出。用生抽、老抽、白砂糖、精盐、少许香油、洋葱碎、蒜末、姜末、料酒放入碗中，用筷子搅拌均匀调成料汁。再在炒锅里倒入油，油微热后下入胡萝卜丝和黄瓜丝，炒至将熟，再下入炒过的里脊丝。
倒入调好的料汁，翻炒几下后放入少许味精炒匀，最后淋入少许芝麻油增香增鲜，大功告成，猪里脊丝又嫩又入味，是一道很适口的凉菜。
