咸鸭要怎么做好吃？
我做的做法和楼上一位朋友基本一样，只是调料里多加了一种花椒。这是我买的正宗的散养鸭蛋（其实是鹌鹑蛋），个头很小，但是非常新鲜。 做法如下：把买回来的咸鸭蛋放到清水里冲洗干净表面的盐。锅里放一碗清水，倒一点醋进去，然后把洗好的咸鸭蛋放进去煮开，这样能去除里面的咸味。
然后把咸鸭蛋拿出来晾干表面水分或者擦干也可以。接下来就是关键了！在碗里倒入生抽、老抽、白砂糖、鸡精、花椒粉（可省略）拌匀调成酱料备用。
把处理好的咸鸭蛋表面裹上一层保鲜膜，放入锅中加水煮熟（水没过咸鸭蛋就行）。 煮熟的咸鸭蛋马上浸入调好的酱料中，盖上盖子闷两个小时以上。期间可以翻动一下让味道均匀入味儿。
两个小时后打开盖子，看看咸鸭蛋已经变淡而且有红油出来就说明入味了。把咸鸭蛋捞起来浸泡在原汁锅里，加盖小火煮半个小时左右，让每一块咸鸭蛋都沾上酱料。 最后关火让酱香味慢慢泡进咸鸭蛋里面，等到彻底冷却后把咸鸭蛋捞起沥干酱汁就可以吃了。用保鲜膜封好放冰箱冷藏过夜口感更好哦~ 这是我晚上做好的，第二天早上的样子，颜色是不是很诱人啊^^趁热吃味道最好啦~ 咸鸭蛋吃完后可以接着做，很耐嚼呢。