【麻辣黄瓜丝】+【酸辣海带丝】绝配！ 没有麻酱的凉面不香，我都是把二八酱和花生酱混合在一起用，很香的！ 吃不完的凉拌菜放进冰箱里冷冻起来，第二天用来拌面，爽歪歪啊~ 除了黄瓜丝、海带丝之外，还可以加些胡萝卜丝、豆芽儿、青蒜等等。 我最爱的方便面就着这个拌面吃，美滋滋～ 喜欢脆口感的就放点白醋，喜欢吃软软的就放点生抽，我是两者都放一点，嘿嘿。
以前家里做的时候是用玻璃罐装着的，每次舀一勺子拌在面里，香死了…… 有一次我晚上放学回家，我妈给我盛好的一碗拌面放在桌上，跟我说“你吃的那个辣椒油是我下午泡的，现在已经入味了……” 当时感动得眼泪哗哗的…（我妈做的香辣小龙虾也超级好吃，但是容易辣上嗓子眼） 这个面拌好了最好赶紧吃完，不然就会坨掉哦… 我家吃剩的料渣都不扔，用清水洗净，加点开水冲稀了，第二天用来拌饭，美滋滋… 小时候穷，连吃凉面的机会都没有……
师艳慧优质答主肉末豇豆拌凉面
原料：豇豆、猪肉末、葱、姜、蒜、酱油、醋、糖、盐、麻油、水淀粉。
做法：
1、豇豆洗净切碎粒，葱姜蒜切碎，水烧开，下少许盐和油，放入豇豆粒，烫一分钟左右，过凉备用；
2、炒锅倒少许油，油温五成热时放入肉末稍炒，依次放入豇豆、葱姜蒜，用酱油、糖、醋调味，最后淋入打薄芡的水淀粉炒匀；
3、锅中水烧开，下面条煮熟，捞出过凉，控干水分，加入麻油、糖、盐、酱油拌匀，盛入碗内，倒入肉末豇豆即可。
小炒牛肉凉面
原料：面条、辣椒干、牛肉、韭菜、姜片、蒜片、盐、生抽、老抽、料酒、生粉、胡椒粉、鸡精。
做法：
1、辣椒干剪碎，韭菜洗净切段，生抽、老抽、料酒、生粉、胡椒粉和鸡精调匀成味汁待用；
2、牛肉切薄片，用少许的盐、生粉和料酒腌10分钟；
3、面条煮熟，捞起过凉，拌入少许的油防止粘连，再加入辣椒干和2大匙的调料汁拌匀；
4、热锅少油，下姜片和蒜片爆香后倒入牛肉大火快速翻炒，炒至8成熟时倒入剩下的调料汁炒匀，淋1茶匙的麻油，撒上韭菜翻匀熄火；
5、面条码入盘中，再摆上牛肉即可。
