首先明确一点，煎饼果子到底算不算青岛小吃，这是个引战问题。因为毕竟胶州半岛的菜煎饼和山东其它地方的煎饼真的不一样。 至于为什么不一样，得从胶济铁路说起（不是胶济高速呀朋友们）。
1904年，清廷为了振兴胶东经济，决定修建一条连接青岛和济南的铁路，即胶济铁路。这条铁路修通之后，带来了外来的粮食作物，例如小麦、玉米等，也带来了一些新的食品，例如面包、馒头等。然而带来的粮食作物并不足以改变当地人的饮食习惯，于是这些外来食材与当地食材进行重组，产生了全新的食物——菜煎饼。
当时的菜煎饼，用单面煎的鸡蛋煎饼代替了单面烙的煎饼，用葱花饼取代了煎饼卷咸菜疙瘩，用菠菜或者萝卜缨子取代了野菜，用豆腐乳和花生酱取代了芝麻油和酱油，用葱花和香菜取代了韭菜。当然最主要的还是煎饼的馅料由单一的蔬菜变成了荤素搭配。 所以，在青岛你吃到的大多是这种馅料丰富的煎饼果子。
当然也有不放馅料的。在青岛的一些特色小吃街或者是大学附近，你会看到很多这样放辣椒的煎饼小摊。 辣椒和煎饼本应属于山东以外的美食，但是今天却成为了山东特色小吃的代名词。
康铭枘优质答主一：煎饼鲜虾酿黄瓜
黄瓜、草虾、生姜、蒜瓣、煎饼、食盐、料酒、白糖、老抽、生抽、鸡粉
1、2根新鲜的黄瓜洗净后，削掉外皮，再切成相等的厚度，注意切到接近底端时就不要切断了，避免散开。再准备150克草虾洗净后，把虾壳剥掉，留下虾肉剁成虾馅，去掉虾线，再切些蒜末和姜末，把虾末和姜蒜末倒入碗中。
2、加入适量的食盐、白糖、料酒、生抽和鸡粉，倒入一些水淀粉把馅料抓均匀，再加入些熟油搅拌一下，接着把馅料舀入每个黄瓜夹里面。
平底锅烧热后加入适量植物油，把酿好的黄瓜下锅煎一下，先煎馅料的一面，加入适量的清水，盖上盖子焖煮3分钟，再加入适量的食盐调味，开大火收汁。
煎饼下锅烙一下，烙至两面都变得稍微有点焦黄，盛出装盘。把煎好的黄瓜酿虾放到煎饼上面，再淋入适量的酱汁，包裹一下就可以开吃了，味道酸辣又可口。
二、煎饼鲜肉酿茄条
茄子、五花肉、姜末、生抽、食盐、蒜粒、耗油、白糖、生粉、煎饼
1、2根茄子洗净后，削掉外皮，在距离茄尾3厘米处开始，用刀倾斜切成小块，切到接近底部时就不要切断了，茄子不要切太厚，稍微薄点容易入味。再切些姜末和100克五花肉，剁成猪肉馅，加入适量的葱末和姜末，加入适量的料酒、食盐、白糖和生抽，顺着一个方向搅至上劲，再加入适量的生粉继续搅匀，搅的时候注意速度，避免搅出胶质。
2、把肉馅塞入茄条中，锅中加入清水烧开，把酿好的茄条下锅焯烫1分钟后捞起，这样做可以去除茄子的涩味，然后加入适量的蒜末，蒜粒切碎一些，也可以切成蒜片。
锅中加入适量的食用油，爆香蒜粒，把茄条下锅煎一下，煮一分钟，加入100克清水，放入适量的食盐、白糖和生抽，盖上锅盖焖煮5分钟后，开大火收汁，起锅前加入适量的蚝油提鲜。
把煎饼放到平底锅中烙至两面都变得焦黄，然后盛出装盘。再把煎好的茄子放到煎饼中间，再淋入适量的酱汁包裹一下就可以开吃了。
三：猪肉煎饼包生菜
生菜、猪肉、煎饼、食盐、生抽、蚝油、玉米淀粉、胡椒粉、花椒粉
准备适量生菜，洗净后沥干水分，1斤猪肉洗净后切成薄片，把猪肉全部剁碎，剁得稍微细腻一些口感更好。
先把猪肉馅放到锅中煸炒一下，炒出里面的水分，倒入生菜丁大火翻炒，炒至生菜变软，加入适量的食盐、生抽、蚝油、胡椒粉和花椒粉调味炒至断生就可以起锅了。
取出两个饼皮放到平底锅中煎一下，把生菜猪肉馅放到煎饼中间包裹起来就可以了。
