山东煎饼包什么菜好吃?
首先明确一点,煎饼果子到底算不算青岛小吃,这是个引战问题。因为毕竟胶州半岛的菜煎饼和山东其它地方的煎饼真的不一样。 至于为什么不一样,得从胶济铁路说起(不是胶济高速呀朋友们)。
1904年,清廷为了振兴胶东经济,决定修建一条连接青岛和济南的铁路,即胶济铁路。这条铁路修通之后,带来了外来的粮食作物,例如小麦、玉米等,也带来了一些新的食品,例如面包、馒头等。然而带来的粮食作物并不足以改变当地人的饮食习惯,于是这些外来食材与当地食材进行重组,产生了全新的食物——菜煎饼。
当时的菜煎饼,用单面煎的鸡蛋煎饼代替了单面烙的煎饼,用葱花饼取代了煎饼卷咸菜疙瘩,用菠菜或者萝卜缨子取代了野菜,用豆腐乳和花生酱取代了芝麻油和酱油,用葱花和香菜取代了韭菜。当然最主要的还是煎饼的馅料由单一的蔬菜变成了荤素搭配。 所以,在青岛你吃到的大多是这种馅料丰富的煎饼果子。
当然也有不放馅料的。在青岛的一些特色小吃街或者是大学附近,你会看到很多这样放辣椒的煎饼小摊。 辣椒和煎饼本应属于山东以外的美食,但是今天却成为了山东特色小吃的代名词。