干鱼如何做好吃又简单？
分享下我老家特色的干鱼做法~ 做法很简单，味道好极了！ 把买来的鱼清理干净，可以用盐腌一下去腥（大概半小时）；拿一个碗，放少量醋、酱油和白糖（如果咸度不够可以再加点食盐）调成汁备用。 锅内热油，先把鱼煎一下，两面都煎黄。然后调好的汁倒进锅里，大火烧开，小火慢炖20分钟，就可以出锅啦～～ 锅里的汤汁可千万别倒掉哦，这可是精华呢～～ 等鱼肉吃得差不多了，就可以把剩下的汤汁倒进碗里，泡饭可好吃咯～～
除了直接吃之外，还可以蒸着吃、红烧吃或者油炸吃……多种吃法任你选，美味又便捷~ 小时候自己在家做，现在在外地工作了自己也会经常弄来解馋^_^
干鱼炖萝卜
干鱼煮熟后装盘待用、萝卜切丁焯熟待用。锅内烧热水，倒入鱼块，加入葱姜料酒，煮5分钟左右。倒入焯好的萝卜丁，加入葱蒜末、酱油、耗油、一点点白糖、适量盐，翻炒入味。倒入适量开水，焖煮10分钟，收汁装盘就可以了。
干鱼炒辣椒
将干鱼用凉水泡20分钟，洗净切成段。干辣椒切段，姜和蒜切片。起油锅，倒入的油比平时炒菜时要多一些。油热后，倒入干鱼，煎炸至金黄熟透，盛出。锅内留少许底油，爆香姜片和辣椒段，倒入干鱼，加料酒、生抽、老抽，炒至干鱼入味。最后加盐，再翻炒几下就可以出锅了。
