好吃简单的凉皮怎么做好吃？
首先，做凉拌面/凉皮有两大前提条件 其一就是面和得要好（这里是指面团的发酵程度、软硬状态以及和面时加水数量的把控），其二就是调味汁要调配得当。 先说重点：和面时，酵母和面粉的比例是1%-2%。比如500g的面粉，就加5-10g的酵母就可以了。这个比例很重要，少了发得不厉害，做出来的凉皮不够Q；太多了，发得过头，会很难控制口感。而且，在和面时需一次性加足水量，因为后面不需要再添加清水了。
下面介绍具体做法：
1.面粉中加入适量的盐（增加面团筋性），然后分次加入水，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜以防风干。
2.把和好的面团放到蒸锅中，上汽后大火蒸15分钟左右即可蒸熟。 (注：在蒸的过程中，锅盖不要完全盖紧，留下一条缝，这样有利于让面团更蓬松）
3.把蒸熟的面粉取出，放入盘中，然后撒上干的玉米淀粉（防止沾盘），用擀面杖擀成薄片（不要太薄，否则会影响口感）
4.把擀好的干面饼上刷上一层薄薄的植物油，放在一旁备用。 （注：如果一次做得多，可以刷上了油之后，直接装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻保存，随吃随取非常方便）
5.准备一碗清水，一个平底盘子或者碗都可以。在盘子底部和水里均匀地撒上一层面粉，然后将擀好的面饼放进去，上面再盖一层锅盖或是塑料膜。
6.将蒸锅的水烧开，然后把装好面团的盘子架在上面，锅盖盖上，小火慢慢焖20分钟左右就行了。 （注意观察，见盘子里的面糊起泡就说明熟了）
7.蒸好后，取出放凉的凉皮，切成细条状。如果喜欢脆一点的凉皮，可以在切好的凉皮里面倒一点食用油拌匀后再蒸，这样能保证凉皮酥脆的口感。
8.准备好调料汁：碗中放入蒜末、葱花、一勺辣椒粉、一勺白芝麻，淋上热油，再加入两勺生抽+两勺陈醋+适量食盐搅拌均匀待用。
9.最后，把调好的酱汁倒入凉皮里，翻拌均匀就可以开吃了！
这样做出来的凉皮爽滑细腻、富有弹性，搭配酸辣开胃的酱料，一口下去就是满满的满足感~