用什么闷鸭肉好吃？
我是南方人，在南方我们最喜欢用沙姜来焖鸭。做法如下。 原料：半只鸭子（我买的是冷冻的斩件），沙姜250g、蒜头150g、生姜两片，葱适量。调味料：生抽3勺、老抽1/2勺、蚝油1勺、料酒2勺、白糖少许。
1.将沙姜切成细粒，蒜头剁碎，生姜切片，葱切段备用。
2.锅中烧热油，放入姜片和一半的葱段爆香，然后倒入沙姜、蒜头和剩余葱段炒香。（注意火不要太大，避免炒焦了影响风味和口感哦！）
3.此时可以加入调味品进行调味了。我习惯先用生抽和老抽混合调匀后加入到食材中调色入味儿。如果颜色不够可以继续添加老抽。接着加入清水没过食材，开始小火焖制。
4.待汤汁收得差不多了，可以打开盖子尝尝味道，根据自己的口味进行最后的调整。 焖好的鸭子用筷子夹起来看看，是不是已经软烂脱骨了呢？这样一道香味四溢又鲜咸适口的沙姜焖鸭就大功告成啦！